dancyu 日本一のレシピは料理がしたくなる一冊

ストレス解消は料理とランニングと買い物の @azur256 です。ちょっと前に出た本のようですが、コンビニで見かけたこの本がとても美味しそうな料理満載でした。

dancyu

daucyuとは、プレジデント社が発行する月刊誌。「男子厨房に入るべからず」をもじって dancyu という名前になったそうで、男性を意識した料理雑誌です。
公式サイトはこちら(http://www.president.co.jp/dan/)。

以前は毎月のように購読していたのですが、最近は本屋に行く時間が取れなくなった事もありご無沙汰気味でした。その dancyu の中で紹介されたレシピから特にオススメのものを厳選したレシピ集が「日本一のレシピ」です。

男子向けレシピが満載

中身は一手間かける男子料理からお手軽な酒の肴まで色々載っています。

男の料理というと、手間暇かけて、高価な食材を使って…というイメージがあったりするようですが、高価な食材はともかくたまに作るなら気合いを入れて手間暇かけてしまったりします。私もどちらかというと手間暇を掛ける方なのですが、その手間暇のエッセンスが色々と載っていて作りたくなります。

「ナリサワの”塊”ポークソテー」では塊のロース肉を低温調理したり、落合努シェフの「ミートソース(ラグー)」では、自分の知っていたラグーの作り方と全く違う観点だったり、一週間掛けて作る「自家製コンビーフ」とか、どれも試したくなるレシピです。

手間を掛けずに簡単にできるレシピもあって「イタリア風タコの柔らか煮」とかはちょっとしたコツを使って煮込むだけでも美味しそう。

掲載されているレシピはこちら。

伝説の逸品

妹尾河童さんの「ピェンロー」
川津幸子さんの「ねぎ豚」
マルディグラの「トスカーナ・フライドポテト」

一生もの肉レシピ

ポークソテー
生姜焼き
ハンバーグ
煮込みハンバーグ
鶏から揚げ
陳麻婆豆腐
ミートソース
ビーフシチュー

dancyu太鼓判レシピ

パルミジャーノご飯
たらこスパゲッティ
鶏肉の甘酢炒め
納豆ヨーグルト蕎麦
自家製ツナ
トマトらー油担々麺
黒酢の酢豚
奇跡の煮たまご
自家製コンビーフ
ガーリックステーキ
筋子の味噌漬け
牡蠣の昆布焼き
「竹やぶ」の焼き味噌
海老マヨ
真鯛のポワレ
鯖ずし
揚げうどん

これぞ名酒肴

サンマのワタ漬け
「両花」主人の元祖・簡単おつまみ
日本酒つまみ傑作選
マグロのづけ、がっこチーズ、かぶと塩昆布とイクラの和え物、牡蠣オイル漬け
ワインつまみ傑作選
牡蠣のフリッタータ、砂肝のチリガーリック、イタリア風タコの柔らか煮
焼酎つまみ傑作選
ラム肉とじゃがいもの簡単カレー炒め、〆サバのたくあん和え、豚足の黒糖煮

油揚げ。2枚あれば三合飲める
最強のポテトサラダをつくる
この食べ方で「夏野菜」極まる！
飯島奈美の目玉焼き
土鍋でできる、なめらかプリン

このレシピそのものでなくとも、紹介されているテクニックは他の料理にも応用できます。普通の料理本だと、料理を作る手順が紹介されているのですが、この本は普通の作り方との違いや工夫をポイントに紹介してくれているので分かりやすくてオススメです。

同じような表紙のバックナンバーがあるようなのでご注意あれ。今回ご紹介したのは永久保存版というムックの方です。